Lomos de lubina rellenos de gulas, gambas y pimientos del piquillo

¡¡Qué contenta y qué satisfecha quedé con este plato!! Llevaba tiempo dando vueltas a la idea de rellenar un pescado con gulas y gambas, pero no me decidía con la salsa con la que iba a acompañar al pescado y tampoco me decidía con el pescado en concreto que iba a utilizar.Compré gallos, compré dorada y compré lubina. Le pedí a la pescadera que me limpiara el pescado de piel y espinas y que me dejara los lomos. Pues al final, después de darle muchas vueltas al final me decidí por la lubina y he de decir que el resultado nos encantó!! ya no sólo su sabor, sino la presencia en el plato. A no ser que cambie de opinión de aquí a las próximas navidades, ya tengo un nuevo plato para esas fechas, porque no me diréis que no queda vistoso, ¿verdad?

Bueno, pues vayamos a por el paso a paso. Por cierto, es un plato súper sencillo de hacer y tardas muy pero que muy poquito tiempo en hacerlo, en torno a unos 30 minutos y que conste, que de esos 30 minutos, 20 minutos los pasa la lubina en el horno.


Ingredientes (para dos personas):

- 1 lubina de tamaño grande
- 100 gr de gambas peladas y cocidas
- 1 paquete de gulas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 cucharada de salsa de tomate
- Pimientos del piquillo
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración:

- En una sartén con un chorrito de aceite, hacer las gulas con las gambas y un diento de ajo cortado en daditos pequeños

- Sobre la mesa, poner papel albal y encima, el lomo de la lubina (sin piel ni espinas). Salad al gusto

- Colocar encima de la lubina primero el pimiento del piquillo abierto por la mitad y cubrirla bien (quitar las semillas que pudiera tener el pimiento).Os harán falta unos dos pimientos por cada lomo de lubina. Y encima del pimiento repartir las gulas con las gambas.

- No hay que cubrir la lubina con mucho relleno porque si no os rebosará y tampoco cubrirla por completo, dejar como dos dedos sin cubrir porque al enrollar el lomo, todo el relleno se os va a desplazar hacia delante

- Con el papel albal, id enrollando la lubina.Hacerlo despacio y tranquilamente, apretando bien según lo vamos enrollando. Hacer un paquetito como si fuera un caramelo. Cuando tengamos los dos rollos listos, metedlos en una fuente cubierta con papel del horno a 180º durante unos 20 minutos para que haga la lubina.

 

- Mientras tanto, vamos haciendo la salsa de pimientos con la que vamos a acompañar a este plato.

- Pochad la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite.Cuando la cebolla comience a dorarse, añadir un diente de ajo cortado en daditos

- Incorporar un pimiento del piquillo y sofreír durante unos dos minutos más

- Añadir la nata líquida y remover. Aquí podéis echar un poquito del líquido de los pimientos del piquillo, para darle más sabor a la salsa

  - Añadir una cucharada sopera de salsa de tomate y remover para que se mezcle bien

- Echar todo el contenido de la sartén sobre un vaso de la batidora y batir para obtener la salsa.Si os gusta una salsa más ligera, la podéis pasar por el chino

- Y sólo os queda emplatar y disfrutar de este delicioso plato.Espero que os haya gustado.Como veís, no tiene nada de complicado, ¿verdad?

Buñuelos de coliflor con queso parmesano

Ñam, ñam, ñam...esto es lo que hemos comido hoy mismo y nos ha encantado! Llevaba mucho tiempo con ganas de preparar la coliflor de esta manera, porque siempre en casa nos comemos la coliflor o al ajo arriero o  cocida con mahonesa; y ya estábamos aburridos de comerla siempre así. Preparada de esta manera nos la hemos comido como si fueran pipas de lo jugosa que estaba.Hice unos cuantos buñuelos con queso parmesano y otros sin él y nos ha gustado más con el queso, le da un sabor más rico.

 

Ah!! Os digo un truquito para que la casa no huela tanto a coliflor mientras la cocéis.El truco consiste en cocerla junto con un trozo de pan duro y un chorrito de leche. La casa olerá a coliflor, pero al menos no tanto...

 

Ingredientes:



 

- 1 Colifllor mediana

- 3 Huevos

- 160 gr de harina

- 100 ml de cerveza

- 2 cucharadas de queso parmesano rallado

- Sal

- Perejil picado

- Aceite de oliva

 

 

Elaboración:

 

- Limpiar la coliflor quitando las hojas.Cortarla en ramilletes no muy grandes para que los buñuelos no sean gigantes y lavar la coliflor

 

 

- Cocer la coliflor en una cacerola con abundante agua y con una pizca de sal a fuego medio-alto. En este momento poner el trozo de pan y el chorrito de leche si queréis que desprenda menos olor. Dejarla cocer con una tapadera durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que veáis que se ha ablandado

 

 

- Mientras tanto, vamos preparando la masa para la fritura.Para ello, batimos con las varillas los tres huevos hasta que doble su volumen. Salamos al gusto

 

 

- Poco a poco, vamos añadiendo la harina y con las varillas, la vamos mezclando

 

 

- De la misma manera, poco a poco, vamos incorporando la cerveza y continuamos batiéndolo con las varillas

 

 

- La mezcla que os tiene que quedar es semi líquida, nunca espesa

 

- Incorporamos un poquito de perejil y el queso parmesano.Terminamos de mezclarlo todo

 

- Sumergimos los ramilletes en esta mezcla. Habrá ramilletes que os salgan perfectos, pero sobre todo al final, os quedarán como "migas", no preocuparos, con las manos, coger todos los cachitos pequeños untandos en esta mezcla y hacer como bolitas y ayudados con una cuchara echarlos sobre el aceite para que se frían 

- Y los vamos friendo en una sartén con abundante aceite a fuego fuerte

- Cuando los buñuelos estén fritos, los vamos poniendo sobre un plato con papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

Y ya tenéis listos estos ricos buñuelos.Se trata de una forma mur rápida y muy sencilla de preparar un plato distinto.Además. creo que para los niños, es posible que les resulte más tracativo comer la coliflor de esta manera. Ya me lo diréis.

Espero que os haya gustado!!

 





Feliz Día Internacional de la Mujer Trabajadora

¡¡Por una igualdad real y derechos humanos para todas!!

¡¡Que paséis un buen día!!

 

 

 

El 8 de marzo se conmemora la lucha de la mujer por su participación, en pie de igualdad con el hombre, en la sociedad y en su desarrollo íntegro como persona

 

Este día se viene celebrando desde 1911, ¡¡han pasado más de 100 años y seguimos dando la misma guerra!! Por ello mismo, no quería quedarme sin felicitar a todas las mujeres del mundo
 

Alcachofas en salsa con jamón

Me encantan las alcachofas, ¿y a vosotros?.  Me encanta no sólo por su sabor si no por la cantidad de propiedades beneficiosas que tiene para el organismo. Seguro que si comienzo a enumerarlas me dejo un montón: es buenísima para el hígado como protector, favorece la función biliar y sus ácidos reducen el nivel de colesterol en sangre; es muy buena también para los diabéticos, reduciendo el nivel de azúcar en sangre; se utiliza muchísimo en las dietas de adelgazamiento ya que tan sólo tiene unas 40 calorias por alcachofa; tiene propiedades diuréticas....y un largo etc.

Ah!! Otra curiosidad (por si acaso lo desconocíais) es que la palabra alcachofa proviene del término árabe que significa "lengüetas de la tierra" haciendo referencia a la forma de sus hojas.

Bueno, me dejo de tanta explicación y vamos al grano que es lo que interesa, ¿verdad?

Os traigo hoy otra receta súper sencillita de hacer y sobre todo bien rica y sana que espero que os guste. ¡Comenzamos!

Ingredientes:

- 2 kg de alcachofas
- 80 gr daditos de jamón serrano
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de harina
- 1 limon
- Agua
- Aceite
- Sal


Elaboración:

- Un día, cotilleando por los blogs encontré en el blog de Javi Recetas una entrada donde explicaba paso a paso y de manera súper clara cómo se pelan las alcachofas. Si picáis sobre el nombre del blog, os llevará justo a la entrada que os estoy comentado. Echadle un vistazo, pero vamos, no tiene para nada complicación.

Foto 1: Lo primero que hago para esta receta es cortarle el rabito porque no lo voy a utilizar.
Foto 2: Con las manos o con el cuchillo, comienzo a quitar hojas a la alcachofa hasta quedarme con las hojas más tiernas (menos duras y menos verdes).
Foto 3: Luego le corto la punta a las hojas de la alcachofa que le darán sino mucha aspereza
Foto 4: Una vez que ya le he quitado todas las hojas, le arreglo la base cortando lo que me sobre para dejarla bien mona

- La siguiente foto sería el antes y del después. A mi no me importa encontrarme con alguna hojita dura, de hecho me gusta andar chupando luego las hojas, jejeje, soy así, pero a quien no le guste, quitar más hojas, hasta que veais que las hojas son más tiernas

A mi, para este plato, me gusta la alcachofa entera, pero si os apetece, cortarla por la mitad o incluso en cuartos, os quedará igual de rica

 

 

- Una vez que tenemos pelada y limpia la alcachofa, la restregamos bien por un limón cortado por la mitad para evitar que las hojas se pongan negras

- Y vamos poniendo estas alcachofas en una cacerola con abundante agua y el otro medio limón exprimido. Cuando tenfamos todas las alcachofas las dejaremos a fuego alto-medio durante unos 40 minutos o hasta que veamos que el corazón de la alcachofa se queda blandito

- Mientras las alcachofas se van haciendo, vamos a comenzar con la salsa.Para ello cortamos la cebolla en trocitos menuditos y la hacemos en una sartén a fuego bajo con un chorrito de aceite y una piza de sal hasta que la cebolla se dore

- Cuando comience a dorarse, añadimos los tres dientes de ajo en daditos

- Cuando la cebolla y el ajo estén hechos, incorporamos los daditos de jamón durante unos tres minutos para que se hagan también

- Pasado ese tiempo, añadimos la cucharadita de pimentón dulce y removemos para que no se queme

- Inmediatamente, añadimos el vaso de vino blanco y lo dejamos cocer a fuego medio-bajo durante unos 4 minutos para que el alcohol se evapore

 

- Añadir luego un par de cazos del agua en el que se han estando cociendo las alcachofas, le dará un sabor muy rico

 

 

- Si veis que la salsa ha quedado muy líquida, no preocuparos, le podéis poner una cucharada de harina para espesar

 

- Ya simplemente queda añadir las alcachofas escurridas, una vez que estén tiernas, a la salsa y dejarlas cocer en ella durante unos 5 minutos más para que se incorporen bien todos los sabores. Rectificar de sal

Y aquí tenéis un plato de lo más rico y apetitoso, ¿ no?. A mi por lo menos me chiflan, me pasaría el invierno comiendo alcachofas.

Por cierto, yo siempre las hago así o rellenas.A ver si en breve os subo la receta de las alcachofas rellenas, que espero que también os gusten

Pasta con queso a las finas hierbas y champiñones

Lo que más me gusta de la pasta es su versatilidad, admite prácticamente cualquier ingrediente. Con lo cual, el que se haya aburrido de comer pasta con tomate no tiene excusa

Este plato surgió con los cuatro ingredientes que tenía por la despensa y quería gastar  y lo cierto es que quedó muy resultón y sobre todo muy rico.Y no es por dar publicidad pero la verdad es que el sabor que el queso  Angulo aportó tuvo gran parte del éxito, nos encantó

Os dejo el paso a paso, espero que os guste:

Ingredientes:

- 320 gr de espaguetis
- 350 gr de queso de untar a las finas hierbas.
- 180 ml de caldo de pollo
- 1 bote de espárragos trigueros cocidos
- 1 bote de champiñón laminado
- Unos 80 gr de piñones
- Una cebolla
- Aceite de oliva y sal


Elaboración:

- Cocer la pasta en abundante agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva

 

 

- En otra cazuela pequeña, poner el caldo de pollo y el queso de untar y dejar que se deshaga a fuego lento 

 

 

- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochar la cebolla.Cuando comience a dorarse, añadir los champiñones laminados y los piñones y dejar que se hagan.

- Cuando los piñones se hayan tostado y los champiñones estén hechos, añadir los espárragos trigueros cortados en porciones

 

- Una vez salteada la verdura, añadir la pasta  y remover

 

 

- Verter la salsa que teníamos hecha con el queso sobre los espaguetis y remover para que se mezcle  bien. Rectificar de sal si fuera necesario

 

 

 

Y aquí tenemos el resultado, ¿qué os parece?. El plato como veis no sólo es súper sencillo de preparar sino que además, tardas poquísimo tiempo en prepararlo, en menos de 30 minutos lo tienes listo para comer. Espero que os haya gustado, chao!