jueves, 28 de julio de 2011

Queso provolone con reducción de vinagre de módena, pasas y piñones


Suelo ir con mis compañeras de trabajo a un restaurante de Valladolid donde nos ponen este delicioso plato.Antes de publicar la receta, le he enviado a mis compañeras la fotografía del plato y todas le han dado el visto bueno, incluso mi marido dice que el mío está mucho mejor, jejejejej, qué va a decir el pobre, tiene miedo a las consecuencias que puedan traer sus palabras ;p

Este plato es el típico que preparas en 5 minutos; lo único que requiere más tiempo es la reducción de vinagre de módena, que harán falta como unos 45 minutos para tenerlo listo.Pero lo bueno que tiene, es que se conserva muy bien en el frigorífico, con lo cual, si ya lo tenéis preparado, con darle un calentón en el microondas el día que os haga falta, lo tendréis listo en un periquete

Os dejo el paso a paso de la receta, espero que os guste tanto como nos ha gustado a nosotros

Ingredientes:

- Queso provolone
- Pasas
- Piñones
- Aceite de oliva
- Perejil
- Orégano

Para la reducción del vinagre de módena:

- 200 ml de vinagre de módena
- 50 gr de azúcar moreno
- Zumo de naranja

Elaboración:
- Antes de nada, poned las pasas en un vaso con agua o vino blanco, para que se vayan empapando bien y ablandando


-Comenzamos con la reducción de vinagre porque es lo que más tiempo lleva, pero trabajo, ¡ninguno!. En una cazuela, ponemos a fuego bajo el vinagre de módena, los 50 gr de azúcar moreno y un chorrito de zumo de naranja para que aromatice la salsa.De vez en cuando id removiendo


- Pasados unos 45 minutos, el volumen inicial se habrá reducido como 1/3 y la salsa estará más espesa.En ese momento, tendréis lista la reducción de vinagre de módena.Os pongo una foto para que veáis cómo os tiene que quedar.Reservad esta salsa


- En una sartén sin aceite freír los piñones.Tened cuidado porque se hacen muy rápido.Como os despistéis, se os pueden quemar.Reservad los piñones


- En un bol, echad un chorrito de aceite de oliva, un poquito de perejil, orégano o cualquier otra especia aromática que tengáis por casa, tomillo, albahaca...

 

- En una sartén a fuego medio, echad este aceite aromatizado que hemos preparado y cuando se haya templado, echad el queso con cuidado.Cuando esté hecho por un lado, con unas espátulas darle la vuelta para que se haga por los dos lados.


- Hay que poner el fuego a temperatura media porque si no, se os va a deshacer por fuera rápidamente y por dentro se quedará durito.Si os pasara ésto, la solución es muy sencillita, con que lo metais unos segundos en el microondas estará solucionado.

- Ya sólo queda emplatar ese delicioso plato.Poned el queso en el plato, por encima echad las pasas escurridas y los piñones que hemos hecho antes y la reducción del vinagre de módena  por encima.



Está delicioso, os lo podéis comer así sin más, o acompañarlo con un poquito de pan para ir untando el queso en él.

Por cierto, se me olvidaba comentaros que el queso provolone es muy fácil de encontrar.Yo lo compro en Mercadona, allí te venden un medallón de queso provolone empaquetado herméticamente; los tienen donde están todos los quesos.

Fácil, ¿verdad?

martes, 26 de julio de 2011

Ensalada César con Pollo


Nunca había hecho esta receta hasta ahora, ya os he comentado en alguna ocasión que yo soy poco de ensaladas.Creo que no me gustan las ensaladas porque sobre todo en invierno, el tomate no me sabe a nada.Pero bueno, sí que es cierto, que una ensalada con buenos ingredientes me encanta.

Esta receta me la ha pasado mi amiga Vanesa, así que se la quiero dedicar a ella, que me ha dicho que le hace mucha ilusión que publique una receta de ella.

Mirando por internet, veo que cada uno prepara la ensalada a su manera, a día de hoy sigo sin saber cuál es la receta original de la ensalada césar.Hay quien le añade un poquito de mostaza, otros un poquito de tabasco, unos preparan la ensalada con lechuga romana, otros con hoja de roble...

Os dejo la receta de esta ensalada tan rica que se hace en un periquete.¡Espero que os guste!

Ingredientes:

- Lechuga romana o de hoja de roble
-  2-3 filetes de pechuga de pollo
- Picatostes de pan frito
- Queso Parmesano
- Queso curado
- Aceite de oliva

Para la salsa césar

- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- Una pizca de pimienta negra molida
- 3 anchoas
- 1 chorrito de vinagre y/o limón
- 4 gotitas salsa perrins
- 2 gotitas de tabasco

Elaboración:

- Lavad la hoja de roble o la lechuga romana, cortar en trocitos la hoja y reservar

- Pasad por la plancha con un chorrito de aceite las pechugas de pollo salpimentadas


 - Cuando estén hechas, cortad en daditos y reservar


- Con un pela-patatas cortad unas lascas de un queso curado y reservar


- Hacemos la salsa césar, es muy sencilla, se hace como cualquier otra mahonesa.Para ello, ponemos en un vaso mezclador de la batidora todos los ingredientes de la salsa (las cantidades las tenéis anotadas arriba)


- Meted el brazo de la batidora hasta el fondo del todo del vaso mezclador y batid todos los ingredientes sin mover el brazo de la batidora .Cuando veáis que la mezcla comienza a ligar, entonces ya podéis mover de arriba a abajo la batidora.Tardaréis 15 segundos en hacerla.

- La salsa que os va a quedar es un poquito más líquida que una mahonesa casera.


- Ahora ya sólo queda montar la ensalada, para ello ponemos en una fuente la lechuga que hemos cortado, le añadimos los picatostes de pan fritos (en Mercadona te los venden envasados en unas bolsitas que vienen muy bien), las lascas de queso, los daditos de pollo, la salsa césar y queso parmesano al gusto.¡Y a comer! Rico, ¿verdad?



Por si alguien no sabe cómo es la salsa Perrins, os pongo una foto del bote.Es una salsa que encontraréis junto a las mahonesas, tabasco, etc.Lo podéis comprar en grandes supermercados del tipo Carrefour.


Os pongo también una foto de las bolsitas que compré en Mercadona de los picatostes de pan.Los había al natural y otros con sabor a ajo.Los que eché a la ensalada tenían ajo y la verdad es que tenían un sabor muy agradable.Estas son las bolsitas, que por lo poco que cuesta, creo que merece la pena comprarlas, en vez de hacerlo nosotros en casa, ¿no?



jueves, 21 de julio de 2011

Brownie de chocolate


Ummmmm, qué postre más rico y delicioso, y sobre todo, qué sencillito de hacer; ¿qué no?. Pues cuando leáis la receta ya varéis cómo opináis igual que yo ;P

Esta receta me la ha pasado una amiga de facebook, Ana Torres.Ella lo hace con nueces de macadamia, pero como a mi no me gusta demasiado la nuez, y yo ya había hecho este mismo postre pero con avellana, he preferido hacerlo con avellanas.Pero que sepáis, que lo podéis hacer de ambas maneras.

Ingredientes:

-  250 gr de chocolate para fundir
-  60 gr de avellanas tostadas
-  5 huevos
-  65 gr de harina
-  100 gr de azúcar
 - 150gr de mantequilla


Elaboración:

- Precalentad el horno a 180º calor arriba y abajo

- Se pican las avellanas y se reservan

- En una cazuela ponemos el chocolate troceado y la mantequilla al fuego para que se funda. Vamos removiendo para que se deshaga bien el chocolate y la mantequilla.



 - Separamos las claras de las yemas.Vamos a utilizar todo

- Cuando tengamos deshecha la mantequilla y el chocolate agregamos las yemas. Removemos bien


- Montamos las claras a punto de nieve


- Retirad la cazuela del fuego y añadid las avellanas y la harina removiendo bien.


- Cuando se haya templado el chocolate, añadid a las claras montadas a punto de nieve el chocolate fundido con las avellanas y la harina. Removed cuidadosamente con movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes estén bien integrados 


- Untad con un poquito de mantequilla el molde que vayáis a utilizar para hacer el bizcocho para evitar que se nos pegue en él.


- Verted toda la mezcla que hemos obtenido sobre el molde untado en mantequilla


- Meted en el horno la fuente durante unos 25 minutos a 180º.El tiempo es orientativo, estad pendiente del horno si es la primera vez que hacéis esta receta porque es posible que en vuestro horno se haga en más o menos tiempo.

- Si pincháis con un cuchillo el bizcocho y éste sale limpio es porque el bizcocho ya está hecho.Sólo os quedará desmoldar el bizcocho y a degustarlo!!



martes, 19 de julio de 2011

Lomos de atún con nata


Esta receta la saqué si mal no recuerdo de algún paquete de lomos de atún congelados.Se trata de una forma muy rica y fácil de preparar los lomos de atún.Además, como el atún es un pescado tan seco, con esta forma de prepararlo queda muy jugoso.

Os dejo la receta, espero que os guste, ya me contareis:

Ingredientes:

- Lomos de atún
- Aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 200 ml de nata
- 2 tomates
- Queso rallado
- Sal


Elaboración:

- Se unta de aceite la fuente que vayamos a meter al horno


- En una sartén se fríe la cebolla picada

- Colocamos en la fuente los lomos de atún, encima la cebolla que hemos pochado y sobre ésta pondremos unas rodajas de tomate.


- Vertemos la nata por encima y espolvoreamos el queso rallado


- Hornear todo durante unos 20 minutos a 220º




Más sencilla no puede ser esta receta, ¿verdad?.Os animo a que un día probéis los lomos de atún preparados de esta manera, seguro que no os defrauda

¡Chao!


jueves, 14 de julio de 2011

Pipirrana


Viendo en internet recetas de pipirrana, te das cuenta que cada uno la prepara de forma diferente. He visto que hay personas que preparan la pipirrana con bacalao, otros con ventresca, con ajitos, con habas blancas...

Yo os voy a poner la receta tal cual nos la ha preparado mi madre siempre, hacen falta muy poquitos ingredientes para tener una rica y refrescante ensalada, que ahora con estos calores, se agradece tanto

Ingredientes:

- 2 botes de tomate entero pelado
- 2 latas de atún
- Aceitunas negras
- 1 Huevo cocido
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal

Elaboración:

- En una ensaladera vamos poniendo los tomates troceados.Hay que escurrir la lata, ya que el tomate suelta mucho jugo.Si vierais que tiene demasiado, siempre se puede retirar el caldito que vaya soltando.

- Añadimos el resto de los ingredientes, la cebolleta cortada en juliana, el atún, el huevo cocido, la aceitunas negras y aliñamos al gusto

Ya veréis que rica os queda esta ensalada, queda muy jugosa y muy fresca.



martes, 12 de julio de 2011

San jacobo de melón



Un día una amiga, Anabel, me comentó que le habían dado un panfleto con varias recetas de sandía, entre ellas, una me sorprendió mucho, era la del San jacobo de Sandía.

Cotilleando por internet, vi que muchos blogs tenían publicada esta curiosa receta.Lo que me resultó más curioso si cabe todavía, es que no encontré ninguna receta de este san jacobo pero hecho con melón.Me da la sensación que el melón combina mucho mejor que la sandía con el queso y sobre todo el jamón, ¿no?

Pues aquí os dejo esta sabrosa y veraniega receta.Espero que os guste.El resultado deciros que es excelente, ¡a nosotros nos encanto!

Ingredientes:

- Melón
- Jamón Serrano
- Queso de brie
- Aceite de oliva para freir
- Harina
- Huevo
- Pan rallado

Elaboración:

- Se parten unas rodajitas de melón muy finas.De cada rodaja de melón nos va a salir un san jacobo

- Hacemos un "sandwich".Ponemos una rodaja de melón, encima jamón serrano, encima de éste, una rodajita de queso de brie y cerramos con otra rodaja de melón, tal y como veis en la fotografía

- Lo pasamos por harina


- Luego por huevo


- Y para acabar, lo pasamos por pan rallado


- En una sartén con abundante aceite muy caliente, freimos los san jacobos.


-Cuando ya estén fritos, ponedlos sobre un papel de cocina para retirar el exceso de aceite y ya estarán listos para comerlos.Fácil, ¿verdad?.Espero que os haya gustado la receta


jueves, 7 de julio de 2011

Filetes de pollo rellenos de jamón york y queso


Esta receta se trata de un plato que seguro a los más pequeños de la casa y a los no tan pequeños les encanta.¿A quién no le gusta unas pechugas de pollo rebozadas?. Y si encima las rellenamos de jamón york y queso, muchísimo mejor, ¿verdad?

Os dejo la receta:

Ingredientes:

- Filetes de pechuga de pollo
- Jamón york en lonchas
- Queso de barra en lonchas
- Sal
- 2 huevos
- Harina
- Pan rallado
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva para freír

Elaboración:

- Tenemos que pedir al carnicero que nos corte en filetes finos la pechuga de pollo.No he puesto cantidades porque depende de la cantidad que querais hacer.

- Ponemos sal a gusto a los filetes de pollo.Sobre la mesa, extendemos un filete y sobre él pondremos media loncha de jamón york (o una loncha entera si el filete fuera muy grande) y media loncha de queso.Tapamos el "sandwich" con otro filete de pollo encima, tal y como veis en la fotografía


- Pasamos el "sandwich" por la harina con cuidado,


- Luego por el huevo batido,


- Y ya por último se pasa por el pan rallado.Yo he utilizado pan rallado con ajo y perejil, si no lo tuvierais vosotros, siempre lo podéis hacer vosotros añadiendo al pan rallado, ajo en polvo picado y perejil picado


- Hacemos esto mismo con todos los filetes de pollo rellenos que queramos hacer

-Ponemos la sartén a fuego alto con abundante aceite.Cuando el aceite haya alcanzado mucha temperatura, con cuidado vamos echando los filetes rellenos.En ese momento bajar la temperatura del fuego, ya que si lo mantenemos muy alto, se hará muy rápido por fuera pero quedarán crudos por dentro.




- Cuando veamos los filetes tostaditos, ya los podremos sacar del fuego.Antes de hincarles el diente, ponerlos sobre un plato con papel de cocina para que pierda el exceso de aceite.

Se me ha olvidado poneros una foto del corte del filete, para que veáis qué pinta tienen con el queso fundido por dentro, Ñam, Ñam!!