viernes, 29 de abril de 2011

Pechugas de pollo en escabeche de naranja



Esta receta no es mía, la saqué del blog de Isasaweis, aquí os encontraréis la receta muy bien explicada.Pero para quien le apetezca seguir leyendo por aquí, os diré paso a paso cómo se hace.Es una receta muy sencilla de hacer y que además, si te sobra pechuga de pollo, al día siguiente puedes hacer una rica ensalada acompañada de la pechuga con la salsa de escabeche de naranja.Yo en esta ocasión, he acompañado a la pechuga con arroz cocido en caldo de pollo, para que tuviera más sabor.
Aquí os dejo la receta!!

Ingredientes:

- 4 Pechugas de pollo enteras
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 1 Vaso de zumo de naranja
- 1/2 Vaso de vinagre 
- 1/2 Vaso de aceite de oliva
- 1 Hoja de laurel
- 2 Ramas de romero fresco
- 1 Cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta


Elaboración:

- Salpimientamos las pechugas de pollo y las ponemos en una cazuela con profundidad con un chorrito de aceite de oiva para que se hagan.Las tendremos como unos 4 minutos de cada lado, cuando estén doraditas por ambos lados, las retiramos de la cazuela.


- Mientras tanto podemos ir preparando la verdura.El puerro se lava bien y se corta en rodajitas, cortaremos también en pedazos no muy menudos la cebolla y la zanahoria la picaremos en daditos.En la misma sartén donde hemos dorado la pechuga de pollo, pocharemos la verdura.Si hiciera falta más aceite de oliva se le puede añadir.Echad también un poquito de sal para que la verdura se ablande y se haga más rápidamente.El fuego tiene que estar a temperatura media-alta.Más o menos la verdura la tendremos en la cazuela unos 15-20 minutos, hasta que esté pochadita


- Cuando la verdura esté pochada, añadiremos la cucharadita de pimenton y removemos bien.A continuación pondremos el zumo de naranja, el vinagre y el aceite de oliva.Añadimos la hojita de laurel y las ramitas de romero fresco y a continuación las pechugas de pollo.


Es importante que las pechugas de pollo estén cubiertas por todo el líquido que le hemos echado, si están apretaditas las unas con las otras, mejor!!




- Dejaremos las pechugas cocer a fuego bajo durante unos 20 minutos con la tapadera puesta.Pasado ese tiempo, las dejaremos otros 20 minutos más ya sin tapadera.

- Estas pechugas están casi casi mejor de un día para otro porque cogen todo el sabor del escabeche.Se pueden comer templadas o frías.




miércoles, 27 de abril de 2011

Dorada al horno


Os voy a poner hoy una fácil receta de pescado para que sorprendáis cualquier día a vuestra pareja.Creo que no tengo una receta tan sencilla como esta y que da tanto gusto hacerla por lo rico que queda.El plato que os voy a hacer es la dorada al horno tal y como la prepara mi suegra, por cierto, una buenísima cocinera!!

Ingredientes:

- 1 Dorada grande
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2-3 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal gorda
- Aceite de oliva

Elaboración:

- Se corta la cebolla en gajos y se fríe a fuego medio-alto hasta que esté pochadita, no hay que dejar que se tueste.

- Se corta las patatas en rodajas no muy finas y se fríen también a fuego medio-alto hasta que se ablanden.

- En una fuente de horno colocamos primero la cebolla pochadita y encima de ésta la patata frita




- Encima de la cebolla y de la patata colocamos la dorada.Se me olvidaba decir que cuando compremos la dorada, le pidamos a quien nos la vende que os la abra por la mitad para hacerla bien al horno.

- Sazonamos con sal gorda la dorada y le ponemos por encima los ajos picados en cubitos.Añadimos el agua y el vino blanco y lo metemos al horno a 180º.Cuando la salsa comience a cocer (hará como burbujitas, "chof-chof") lo dejaremos unos 15 minutos más.En total más o menos lo tendréis unos 30 minutos.Ya sabéis que ésto va a depender de cada horno.


- Pasado ese tiempo, ya lo podemos emplatar y a degustar!!!  bon appetit!!


lunes, 25 de abril de 2011

Filetes de solomillo a la pimienta




Ingredientes:

- 4 Filetes de solomillo
- Pimienta negra en grano
- 200 ml de nata para cocinar
- 2 cucharadas de coñac
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración:

- Se reparten los granos de pimienta por los filetes de solomillo.Hay que ayudarse de las manos e ir apretando bien los granos sobre el filete para que se queden bien incrustados.No poned muchas bolitas de pimienta que si no luego nos tocará apartarlas con el cuchillo!! sólo hay que poner un par de ellas por cada lado del filete y si queréis, echad un poquito de pimienta negra molida.Salamos al gusto



- En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y hacemos los filetes de solomillo al gusto de cada uno.Hay quien lo prefiere poco hechos y otros muy pasaditos.Cuando estén hechos, los retiramos de la sartén y los reservamos.

- En la misma sartén donde hemos hecho los solomillos, echamos la nata y lo removemos bien para que se mezcle con todo el jugo que ha soltado la carne


- Mientras tanto, calentamos en una tacita el coñac en el microondas unos segundos, y luego ayudados con una cuchara, lo prendemos fuego y lo removemos hasta que se queme todo el alcohol.



- Vertemos el coñac quemado sobre los filetes para que se empapen


- Por último,pondremos los filetes en la sartén con la nata para que de el último hervor ahí.



¿Fácil, no? Creo que he tardado en hacer este plato 5 minutos, y no más, en serio, donde me voy a entretener más es en freír las patatas que van a acompañar este plato.Si queréis, podéis vosotros acompañarlo de una ensalada o de una tempura de verduras, etc...








miércoles, 20 de abril de 2011

Creps de champiñón y jamón york



Hace poquitos días estuve con unas amigas en una crepería de mi ciudad comiendo y me quedé con las ganas de hacer los creps es mi casa.Siempre que los había hecho, los había preparado dulces con nata o chocolate fundido, así que estos fueros mis primeros creps salados y la verdad es que quedé muy contenta con el resultado, y mi marido más, que se comió una fuente con 4 creps el solito!!.
Espero que os guste tanto como a mi, os dejo la receta.

Ingredientes:

Para los creps:
    - 2 Huevos
    - 1 vaso de leche
    - 1 vaso de harina
    - 2 cucharaditas de levadura en polvo
    - 1 pizca de sal
     - Mantequilla

Para el relleno:
   - 1 bote de champiñones
   - 80 gr de jamón york
   - 2 cucharadas de harina integral
   - 150 ml de nata para cocinar
   - 2 vasos de caldo de carne
   - Sal
   - Aceite de oliva
   - 1 bote pequeño de salsa de tomate
   - Tranchetes
   - Perejil


Elaboración:

- Primero vamos a preparar los creps, para ello ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla en un vaso de la batidora y los batimos.Sería conveniente dejar reposar esta masa unos 15 minutos en el frigorífico, pero si andamos con prisa, podemos utilizarla ya


- Cogemos con los dedos un poquito de mantequilla y untamos bien la sartén (pequeña) en la que vamos a hacer los creps, la ponemos a fuego medio-alto



- Echamos con un cacillo un poquito de esta masa y la repartimos bien por toda la sartén para que la cubra.Este primer creps no vamos a utilizarlo ya que normalmente no queda bien.Lo que estamos haciendo es "preparar" la sartén.Con esta primera masa podemos practicar.Cuando veamos que la parte de abajo se está haciendo (en menos de 1 minuto ya se habrá hecho), con una espátula la despegamos con cuidado de la sartén y con los dedos cogemos el creps y le damos la vuelta.Es fácil, no preocuparos, lo único que tenéis que tener es cuidado de no quemaros




- Repetiremos este proceso con cada creps y sería conveniente que cada dos creps más o menos, pongamos un poquito de mantequilla a la sartén.Con las cantidades que os he puesto, a mi me han salido 8 creps.Yo las he dejado un poquito blanquitos porque luego los he "rematado" en el horno.Reservamos


- Preparamos el relleno de las creps; para ello ponemos primero en una cazuela con dos vasos de agua una pastilla de caldo de carne para que se vaya haciendo

- En una sartén, echamos los champiñones escurridos y los hacemos un poco a fuego medio.Cuando estén hechos, añadimos las dos cucharadas de harina integral y lo removemos bien para que la harina no se nos pegue.Vertemos poco a poco los dos vasos de caldo de carne.Hay que ir removiendo para evitar que nos salgan grumos.Lo dejaremos cocer removiendo frecuentemente unos 10 minutos



- Pasados los 10 minutos, añadimos los 150 ml de nata y el jamón york troceado en cachitos pequeños.Removemos bien y lo dejamos cocer unos 8 minutos más. 



 - Cogemos un creps y lo extendemos sobre el plato.En el centro del creps le ponemos el relleno que acabamos de hacer.Lo enrollamos.



-Hacemos lo mismo con todos los creps y los vamos colocando en la fuente que vamos a meter al horno.Cuando tengamos todos los creps en la fuente, le ponemos salsa de tomate por encima y una loncha de tranchete cubriendo a los creps.Espolvoreamos perejil por encima.


 - Lo meteremos al horno a gratinar.Cuando veamos que el queso está gratinado, lo sacamos y a comer!!!




lunes, 18 de abril de 2011

Mousse de naranja



Esta receta es muy similar a la tarta mousse de fresas que colgué en el blog la semana pasada, sólo que en esta ocasión la presentación será en la propia naranja.A quien le apetezca, podéis hacer una tarta siguiendo los pasos, con estos ingredientes, de la tarta mousse de fresas.Probablemente en los próximos días, me anime, a hacerla, así que si tenéis alguna duda, no preocuparos que no tardando mucho subiré la tarta también.
¿A qué apetece con este tiempo una mousse fresquita de naranja?Ñam, Ñam, Ñam!!

Ingredientes:

- 5 naranjas
- 3 Huevos
- 100 gr de azúcar glass
- 200 ml de nata
- 1 sobre de gelatina neutra
- Ralladura de naranja


Elaboración:

- Se cortan los extremos sólo de 4 naranjas ya que de la quinta naranja sólo vamos a utilizar la ralladura de la piel.Ayudados de una cuchara y poniendo un plato hondo debajo para que caiga el zumo en él, vamos extrayendo la pulpa con cuidado de que no se rompa la piel.


- Sacamos el zumo de la pulpa, para ello, colocamos sobre un vaso un colador y dentro del colador la pulpa que hemos obtenido antes.Con un mortero, apretamos bien la pulpa para obtener todo el zumo de la naranja.Lo reservamos en el vaso.




- Separamos las claras de las yemas.
- Batimos las yemas con el azúcar y la ralladura de una naranja hasta que espesen y queden espumosas



- Montamos la nata y reservamos



- Montamos las claras a punto de nieve.Le podéis echar una pizca de sal para que sea más fácil montarlas.Yo lo tengo que hacer con las varillas eléctricas, si lo hago de forma manual, creo que pierdo el brazo, seguro!!


- Calentamos en el microondas unos 35 sg el zumo de naranja, con cuidado porque no queremos que hierba.Cuando lo saquemos del microondas, le echaremos el sobre de gelatina en polvo neutro y lo removemos para que se disuelva bien.Dejar que se temple,no continuar con el siguiente paso hasta que no se haya templado!!

- Ahora es cuando mezclamos todos los ingredientes; mezclamos con movimientos suaves y envolventes las yemas de huevo con el azúcar y la ralladura de naranja, las claras de huevo a punto de nieve y el zumo de naranja con la gelatina.Hay que remover hasta que la mezcla quede homogénea.No preocuparos si queda muy líquida porque luego cuajará, tranquil@s



- Con la mousse rellenáis las cáscaras de naranja y las metéis en el frigorífico hasta el día siguiente.Os diré que al día siguiente la mousse habrá bajado, por lo que la presentación de la naranja estará más fea.Mi consejo es que, de la mousse que habéis hecho os va a sobrar como unos 3 cuenquitos pequeños.Cuando veáis que la mousse de las naranjas que habéis rellenado ya está cuajada, meted en una manga pastelera la mousse que os ha sobrado y echadla por encima de la naranja, para que os quede más bonita la presentación, como la imagen que ahora os pongo


Rico, rico... ¿no?



viernes, 15 de abril de 2011

Pechugas de pollo con salsa agridulce




Qué coraje me da cada vez que una foto no hace justicia a lo sabroso del plato, y este es un claro ejemplo.Esta receta está rica no, sino riquíiiiiiiiiiiiiiiiiisima, nos encanta y cada vez que lo preparamos porque viene alguien a casa a comer es el típico plato que triunfa por el sabor tan rico que tiene.De todas formas no cesaré en mi empeño, y como es un plato que hago muy amenudo, si consigo alguna foto digna, cambiaré ésta por la nueva foto.

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

- 500 gr de pechuga de pollo
- 200 mlo de nata para cocinar
- 1/2 pastilla caldo de pollo
- El zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal
- Pimienta
- aceite de oliva

Elaboración:

- Se echa un chorrito de aceite en la sartén y se doran los filetes de pechuga de pollo previamente salpimentados.

- Cuando se estén hechos y tengan un color doradito se retiran de la sartén y se conservan en una fuente o plato.

- En esa misma sartén a fuego medio, se incorpora la nata y la media pastilla de caldo de carne.Se remueve bien hasta que la pastilla de disuelva.

-A continuación se le añade el azúcar y el zumo de limón.Os parecerá con el limón que la salsa se ha cortado, pero no preocuparos que al seguir removiendo la salsa ligará bien.Se remueve y se deja cocer unos 2-3 minutos más.



- Pasado esos minutos, incorporamos las pechugas que teníamos reservadas y las dejamos otros 3-4 minutos más en la sartén para que cojan el sabor agridulce a fuego bajo-medio




- Para acompañar este plato, podéis freir unas patatas en cubos, quedarán muy ricas con la salsa.Como véis es un plato muy sencillito de hacer y rápido.Si os sobrara salsa, lo podéis conservar en el frigorífico y al día siguiente acompañar otra carne, como unos filetes de ternera o de lomo, de nuevo con esta salsita.






miércoles, 13 de abril de 2011

Huevos al nido



Esta receta es una bomba hipercalórica, pero es que está TAN RICA, ummmmmm, la voy a poner para esos días en los que nos lo hemos ganado, por list@s, por guap@s, por trabajador@s o por lo que sea...si hay que buscar una excusa, pues la buscamos, no??

Decir que esta receta no es mía, vamos, yo nunca la había hecho.Fue la primera receta que me preparó mi marido cuando éramos novios, hace ya por lo menos 13 años...jo, parece que fue ayer, yo aún me sigo viendo como una veinteañera, ainsssssss!!

Os pongo la receta:

Ingredientes:

 - Pan de hamburguesa
- 1 huevo por hamburguesa
- Chorizo
- Bacon
- Jamón york
- Salchichón
- Aceite de oliva para freír


Elaboración:

- Se pican en trozos menuditos el jamón york (1 loncha por cada huevo), el chorizo (2 rodajas gruesas por cada huevo), el salchichón (también 2 rodajas) y un puñadito de bacon por cada huevo.Se reserva.


- Se separan las claras de las yemas.Se coloca la yema sobre la base del pan de la hamburguesa al cual le habremos quitado un poquito de miga para que la yema se acomode mejor.


- Se rodea la yema, cubriendo todo el pan de la hamburguesa, con el picadillo que hemos hecho antes


- Se baten las claras enérgicamente hasta que salga espumita



- Rebozamos el pan de la hamburguesa con el picadillo en las claras de huevo para que se empapen bien.Para ayudarnos, si queremos, con una cuchara coger la clara y echadla por encima del pan de la hamburguesa




- Ponemos es una sartén abundante aceite para freír a fuego alto.Cuando el aceite esté caliente ponemos los bollos en la sartén para que se frían.Con un minuto será suficiente.Para que se haga por todos los lados, con una cuchara, vamos echando aceite encima de los bollos


- Pasados el minuto, retiramos de la sartén y lo colocamos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.Una vez que estén templados los huevos al nido, ya podemos comenzar a comer.