jueves, 29 de diciembre de 2011

Coctel de Piña y Langostinos



Este plato casi todas las Navidades nos lo prepara mi suegra y nos encanta por eso no quería quedarme sin publicaros esta receta.Es muy sencillita de hacer y la verdad es que entra muy bien; al ser practicamente todo verdura y fruta, se trata de un primer entrante ligerito, para así luego tener el estómago listo para el resto de comida que se nos avecina, ¿no?

Como además la presentación del plato se hace en la misma piña, se trata de un plato muy vistoso que entra muy bien por los ojos.Os dejo el paso a paso, por si alguien no sabe como se hace este delicioso entrante

Ingredientes:

- 1 Piña
- Hojas de lechuga mixta
- 10-12 langostinos
- 10 palitos de cangrejo
- Jamón York
- Salsa Rosa
- Sucedaneo de caviar


Elaboración:

- Cortad la piña por la mitad y sacar la pulpa.La parte central del corazón no utilizarla porque esta demasido dura y no resultará cómoda de comer. Partirla en daditos y reservad.


- En un bol, poned las hojas de lechuga.Yo he utilizado en esta casión un mix de hojas de lechuga que te venden en bolsitas.Partid el jamón york en daditos y añadirlo a la lechuga


- Añadid los palitos de cangrejo troceados


- Añadid los langostinos cocidos y pelados


- Añadid la piña troceada


- Añadid la salsa rosa y remover para que se mezcle bien con todos los ingredientes


- Con esta ensalada, rellenad la piña y colocad por encima, un poquito de sucedaneo de caviar. Ya tenéis el plato listo para comer, rico y fácil, ¿verdad?


martes, 27 de diciembre de 2011

GANADOR DEL SORTEO

Ya tenemos ganadooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooor!! biennnnnnnn!!
Bueno, para los que aún no lo sepáis, el número del sorteo de la ONCE de ayer lunes día 26 de diciembre ha sido el 63061, con lo cual, el ganador del sorteo ha sido Sory, del blog Mandil y Perejil ya que ella participaba con el número 61 

Enhorabuena a la ganadora y muchísimas gracias a todos por participar!! Sory, te he puesto un comentario en tu blog, pero luego además te enviaré por si acaso un mail

¡Saludos a todos!

Tarta Fin de Año (mousse de cava con uvas)

 

Qué orgullosa me he quedado con esta tarta.Ha salido realmente deliciosa, ha gustado mucho en mi casa. Super suave, no empalaga nada y además, aunque se nota el sabor del cava, tampoco llega a cansar demasiado.

Para estas fechas es ideal, porque lleva la combinación del cava con las uvas, con lo cual, a quien se amime a preparar esta rica tarta seguro que va a quedar de escándalo con la familia. Como ya vereis en la explicación del paso a paso, es una tarta muy sencilla de hacer. Se trata de otra mousse a la cual le hemos añadido el cava y para que la presentación quede más bonita, por encima la he decorado con las uvas y gelatina con sabor a cava.

Por cierto, creo que voy a estar una temporada sin hacer más mousse, porque lo sé, me vais a llamar pesada, no hago más que preparar mousses y más mousses y creo que puedo a llegar a cansar.Pero es que son tan fáciles de hacer y quedan tan ricas, que siempre que veo en un ingrediente que le puede dar un sabor rico a una tarta, ya me estoy imaginando como quedaría en mousse

Bueno, os dejo el paso a paso de esta receta:

Ingredientes:


Para la mousse:
- 400 ml de cava
- 500 ml de nata para montar
- 4 claras de huevo
- 6 hojas de gelatina
- 50 gr de azúcar
- 1 base de bizcocho
- uvas

Para la gelatina:
- 150 ml de cava
- 150 ml de agua 
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 hojas de gelatina

Elaboración:

- Colocamos el bizcocho en la base del molde.Si no os apetece hacerla con bizcocho, podéis hacer la típica base de galletas, pero creo que os quedará más suave con el bizcocho.Reservamos


Comenzamos haciendo la mousse de cava:

- Poned las hojas de gelatina en un vaso con agua fría que las cubra bien para que se hidraten.Tenerlas al menos en el agua unos 5 minutos.


- Calentad en el microondas los 400ml de cava y deshacer en él las hojas de gelatina que teníamos hidratándose.Removed con una cucharita.Reservad para que se enfríe.Si os gusta que tenga un sabor más intenso a cava podéis añadir un poquito más.He visto tartas que incluso ponían un litro de cava


- Mientras tanto, montad las claras a punto de nieve con los 50 gr de azúcar y reservad


- Montad la nata 


- Si el cava con la gelatina se ha enfriado, entonces continuar con el siguiente paso.Es importante que no esté caliente porque si no, la nata y las claras de huevo se os van a bajar.Mezclar entonces la nata, con las claras de huevo a punto de nieve y el cava con la gelatina


- Removed con movimientos envolventes hasta que os quede una mezcla homogénea, sin grumos


- Volcar toda esta mezcla sobre el molde que teníamos reservado con el bizcocho y guardad en el frigorífico para que cuaje bien


- Dejar que la tarta cuaje en el frigorífico durante bastantes horas, incluso si lo hacéis de un día para otro muchísimo mejor, porque si le ponéis rápido la gelatina por encima, posiblemente se os mezcle con la mousse

- Cuando haya cuajado, comenzaremos con la decoración de la gelatina y las uvas.Lo primero de todo es lavar las uvas y partirlas por la mitad, de esa manera podéis aprovechar para quitarle las pepitas


- Cubrid toda la superficie de la tarta con las uvas troceadas y reservad de nuevo en el frigorífico


- Vamos ahora con la gelatina, poned en un vaso con agua fría tres hojas de gelatina para que se vayan hidratanto.El agua ha de cubrir la gelatina


- En   una cazuela poned el cava ( unos 150ml de cava) el agua y el azúcar y llevarlo a ebullición.Cuando rompa a hervir bajar un poquito la temperatura y dejarlo al fuego durante unos 5 minutos más para que se evapore el alcohol


- Retirad la cazuela del fuego e incorporad la hojas de gelatinas hidratadas y removed para que se deshagan.Dejar enfriar esta mezcla


- Cuando la gelatina se haya enfriado, echadla con cuidado sobre la tarta para que vaya cubriendo las uvas.Ayudaros como he hecho yo con una cuchara. Volved a meter la tarta en el frigorífico durante al menos unas dos horas para que se cuaje la capa de gelatina


- Cuando haya pasado ese tiempo, ya podréis degustar esta deliciosa tarta.Ya vereis como no os defrauda.


Os quería comentar una cosa; si observáis en alguna de las fotografías, he utilizado por primera vez las hojas de acetato.Las compré es una papelería y no me costaron mucho dinero, creo que unos 14 centimos cada hoja.Estas hojas de acetato sirven para que cuando vayáis a desmoldar la tarta, el borde os quede perfecto. Simplemente lo que tenéis que hacer es colocar la hoja en todo el borde del molde antes de comenzar a preparar la tarta

jueves, 22 de diciembre de 2011

Roscón de Reyes


¡¡¡¡¡ayyyyyyyyyy!!!! que ya mismo vienen los Reyes Magos, con todas sus sacas llenas de regalos para lo más pequeños y los no tan pequeños. Habrá que preparar un rico roscón para celebrar tal acontecimiento, ¿no?.

Bueno, pues comencemos antes de nada con deciros que no hay que tener nada de miedo al roscón.Realmente no es complicado, pero sí que es verdad que te puede requerir  tiempo de elaboración.Y no tiempo en el que tú estás liado con la masa del roscón, si no con el levado; porque desde que te pones con la masa hasta que por fin haces el roscón siempre conlleva dejar pasar unas horas para que la masa doble su volumen. Pero bueno, en ese momento nos podemos entretener con otras cositas, como por ejemplo, hacer el relleno para este delicioso roscón, ¿verdad?

Os quería comentar de dónde viene la anécdota de colocar una haba en el interior del roscón (se sigue haciendo en muchas provincias) o una figurilla en forma de sorpresa. Esta tradición se remonta al Imperio Romano. Durante el mes de diciembre, existía la costumbre de esconder una haba en algún lugar de la casa y el esclavo, si la hallaba, era premiado con la libertad durante los días que duraban las fiestas. 

En la actualidad el afortunado que se encuentre el regalito sorpresa es coronado como "el rey de la casa" y el que se encuentre el haba es a quien le tocará al año siguiente pagar el roscón de reyes, de ahí viene la expresión "tonto del haba" o "tontolaba" ¿Conocíais esta anécdota?

Bueno, pues ahora sí os dejo con el paso a paso de este delicioso roscón de reyes.Deciros que lo he sacado del fabuloso blog Webos Fritos, es el que más me ha gustado, queda muy esponjoso incluso de un día para otro

Ingredientes:
Para el azúcar aromatizado*:
- 120 gr de azúcar glas
- Ralladura de la piel de una naranja
- Ralladura de la piel de un limón




Para la masa madre*:
-70 ml de leche
- 10 gr de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 130 gr de harina de fuerza



Para la masa:
- 60 ml de leche
- 70 gr de mantequilla en pomada
- 2 huevos
- 450 gr de harina de fuerza (se me ha olvidado ponerla en la foto)
- 25 gr de levadura fresca
- 25 gr de agua de azahar
- 1 pizca de sal
- Azúcar aromatizado*
- La masa madre*

Para decorar:
- Huevo batido
- Frutas escarchadas
- Alemendra laminada
- etc

Elaboración:

 Lo primero que vamos a hacer es la masa madre. Al hacer esta masa madre lo que vamos a conseguir es mejorar la textura del roscón y que de un día para otro se mantenga casi en las mismas condiciones que el primer día.La masa madre es muy sencilla de elaborar, os dejo el paso a paso:

- Calentad la leche y diluir en ella la levadura fresca.Podéis hacerlo con una cuchara o con los propios dedos


- Incorporamos la harina de fuerza y vamos removiendo con la mano

  
 - Añadimos la cucharadita de azúcar y seguimos removiendo con la mano


- Continuamos removiendo con las manos hasta conseguir hacer una pelota con todos estos ingredientes bien mezclados

- En un bol con agua templada meteremos la bola.Sabremos que la masa madre está lista cuando la bola flote.Calcular aproximadamente unos 10 minutos.Cuando la masa madre esté lista, sacadla del agua y reservarla



Mientras la bola de la masa madre está en el agua, si queréis podéis ir preparando el azúcar aromatizado que luego nos hará falta para la masa del roscón.

- Rallar la piel de una naranja y de un limón y mezclarlo con el azúcar glas. Reservadlo cuando esté listo


Cuando la masa madre esté lista, continuamos con el siguiente paso.Vamos a hacer ahora la masa final del roscón. Vereis que fácil se hace

- Calentad la leche y diluir en ella la levadura fresca.Reservad


- Tamizamos con un colador la harina de fuerza y en una esquinita del bol, poner una pizca de sal


- Ayudados con las manos, retirad la harina del centro y dejad un hueco


- En ese hueco, incorporad los dos huevos


- Añadid la leche con la levadura


- Añadid la mantequilla en pomada


- Añadid el azúcar glas aromatizado


- Añadid la masa madre


- Incorporad  por úlrimo una cucharada de agua de azahar


- Comenzad a amasar la masa, si queréis al principio, como la masa estará más líquida ayudaros de una espátula o una cuchara


- Continuad amasando.Cuando os quede una masa más manejable, continuaremos amasando sobre la encimera la cual habremos enharinado para que no se nos pegue la masa en ella. Como veis en las fotos de abajo, amasar apretando de fuera hacia dentro




- Cuando os quede una masa elástica y que ya no es pegajosa, hacer una bola.Meterla dentro de un bol grande untado con mantequilla y taparlo con papel film también untado con mantequilla o aceite, para que la masa no se pegue a él



- Dejar reposar esta masa por lo menos un mínimo de 4-5 horas.A mi me gusta hacer todo este proceso por la tarde-noche, y al día siguiente continuar con la elaboración del roscón.Tenéis que dejar reposar la masa en un sitio donde no haya corrientes de aire, al día siguiente vereis que la bola ha doblado su tamaño.

Y ahora vamos con la elaboración del roscón y el horneado del mismo:

-  A mi me gusta dividir la masa final en dos mitades, porque en mi casa somos dos y uno sería muy grande para nosotros.Hago dos roscones y así puedo dar el otro a la familia


- Con el dedo, hacemos un agujero en el centro de la bola


- Y con las manos, vamos dando forma al roscón


- Coged un aro de emplatar de tamaño pequeño y engrasado y colocarlo en el agujero del roscón. Es conveniente hacer ésto porque la masa crece mucho y es muy probable que se os cierre el agujero


- Dejad reposad de nuevo esta masa durante unas tres horas.Para evitar las corrientes de aire, taparlo con un trapo limpio


- Cuando hayan pasado esas horas vereis que el roscón ha aumentado de volumen.Con un huevo batido, pincelar el roscón e id precalentado el horno a 200º calor por arriba y por abajo

- Decorar a vuestro gusto con la frutas escarchadas, almendras laminadas, etc.Yo lo suelo comprar en Carrefour la fruta escarchada, te lo venden en paquetitos 

- Echad en un vaso una cucharada generosa de azúcar y un poquito de agua.Con ese almíbar que hemos hecho, echadlo por encima del roscón.A mi no me gusta dejarlo muy denso porque luego al meterlo al horno os quedará muy duro.Me gusta dejarlo un poquito líquido

- Meted el roscón en el horno en una bandeja forrada de papel para horno.Bajad la temperatura a 180º y hornear durante unos 20 minutos.Ya sabéis que el tiempo va a depender de cada horno.Si vierais que se está  tostando demasiado por arriba y que el roscón aún no está hecho, cubrid el roscón con papel de aluminio hasta que se termine de hacer y no se os queme

- Cuando el roscón esté hecho, dejarlo enfriar sobre una rejilla.


- Cuando el roscón esté frío ya lo podréis abrir por la mitad y rellenad como más os guste y ponerle la sorpresa.Yo suelo rellenarlo con crema pastelera o con trufa.Si queréis hacer uno de estos rellenos no tenéis más que picar encima del enlace. Animaros con el roscón, una vez que lo hayáis hecho, veréis que orgullosos os sentís de él y seguro que os saldrá delicioso