Ensalada de escarola con granada y queso de cabra

En mi casa, la escarola y la granada recuerda a la Navidad.Todos los años mi suegra, en estas fiestas, siempre que prepara una ensalada la hace simplemente con escarola, granada, aceite de oliva, vinagre y sal.Fijaros que cosa tan sencilla pero lo bien que quedas con esta ensalada y lo rica que está

En esta ocasión, he añadido algún que otro ingrediente más, para dar a esta rica ensalada un toque especial.Mi intención inicial era haberle puesto unas nueces peladas y troceadas, pero se me olvidó y eso que ya tenía las nueces preparadas, así que os animo a que se las pongáis también.

Os dejo el paso a paso.

Ingredientes:

- Escarola

- Queso de cabra

- 1 Granada

- 1 Manzana

- 2 Mandarinas

- 3 Dientes de ajo

- Aceite de oliva

- Reducción Vinagre de Módena

-  Sal

- 1 Limón (opcional, ver el apunte que hay más abajo*)

Elaboración:

- Sacad los granitos de la granada y reservad en un cuenco.Para que os resulte más sencillo, le podéis dar unos golpecitos a la granada con una cuchara, luego la partís por la mitad y con la cuchara id sacando los granitos.Retirad la parte amarilla para que no amargue la ensalada

- Troceamos la fruta, bien en daditos o en rodajas finitas y reservamos .*Si os fuerais a entretener un poquito, echad sobre la fruta unas gotitas de limón para evitar que se oxide

- Dorad los dientes de ajo cortados en dados en una sartén con un chorrito de aceite de oliva

- Id montando la ensalada.En una ensaladera poned la escarola y la fruta.Aliñad con el aceite y la sal a vuestro gusto y remover un poquito

- Incorporad los dados de ajo con el aceite que os haya quedado en la sartén

- En una sartén con una pizca de aceite poned el queso de cabra cortado en rodajas de un dedo de grosor.Cuando veáis que le está saliendo por debajo como una especie de costra, darle la vuelta y dorad por el otro lado

- Colocad en la ensalada el queso de cabra tostadito y aliñad con la reducción de vinagre de módena.En esta ocasión yo le he puesto vinagre de módena comprado ( me ha costado como unos 3€, pero sí queréis lo podéis hacer vosotros.Si queréis saber cómo se hace, pulsad AQUI)

- Ya tenéis lista la ensalada, fácil y rica, ¿verdad?.Espero que os haya gustado esta receta.¡Saludos!

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