Huevos rotos con jijas



¿Por qué será que siempre las recetas más ricas no son precisamente las más saludables? ¡Hay que fastidiarse!.Bueno, pues para esos días en los que no lo hemos ganado, en los que nos merecemos un premio, aquí os dejo esta rica receta.Creo que nadie opina lo contrario, ¿no?

Ingredientes:

- 4 patatas medianas

- 300 gr de jijas

- un puñado de pasas

- 2 huevos

- sal

- Aceite de oliva

Elaboración:

- Poner las pasas dentro de un vaso con agua o con vino blanco, para que se ablanden

- Se pelan las patatas en gajos y se fríen en abundante aceitea fuego medio-alto.Cuando estén hechas se retiran del aceite y se conservan.Añadir sal al gusto

- En una sartén con un chorrito de aceite se hacen las jijas a fuego medio

- Cuando ya estén hechas las jijas, añadimos las pasas (las que habremos escurrido el agua) y  las patatas y lo removemos un poquito para que las patatas se impregnen del sabor de las jijas. Luego lo ponemos sobre el plato en el que lo vayamos a servir

- Freímos un par de huevos.Como veis, soy espantosa friendo huevos, se me da francamente mal!! Cómo me gustan a mi los huevos fritos de mi madre, con su puntillita y su yema donde untar el pan!!

- Una vez fritos los huevos, los ponemos en el plato donde tenemos las jijas con las patatas y las pasas encima de las patatas.

- Antes de servir este plato, ayudados con un cuchillo y un tenedor  "romper el huevo para que la yema caiga sobre las patatas y las jijas.¡Y a comer!

Este mismo plato lo podéis hacer de muchas formas diferentes, con jamón serrano o por ejemplo, una forma que a mi me encanta es  añadiéndole piñones y reduciendo vinagre de módena que luego lo pondremos por encima, queda delicioso!!!

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